1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим французское блюдо курица в вине, по французски – Кок о вен.

Французская кухня.

На 4 порции:

1. 1 – 2 небольших цыпленка
2. 2 ст. ложки куриного жира или сливочного масла
3. 60 – 100 г нарубленного кубиками шпика
4. 8 небольших луковиц
5. 125 г шампиньонов
6. 1 рюмка коньяка
7. ? литра красного вина
8. 3 – 4 стебля тимьяна
9. 1 лавровый лист
10. 1 долька чеснока
11. 1 ст. ложка муки
12. Соль, черный молотый перец

Приготовление:  Курица в вине.

Подготовленные тушки разделить каждую на 4 части и обжарить в достаточном количестве жира. Обжаренные куски снять со сковороды, а в нее положить нарезанный кубиками шпик, 2 небольшие луковицы, мелко нарезанные шампиньоны и растолченный чеснок. Все это слегка потушить.

Затем снова положить в сковороду куски курицы, влить рюмочку коньяка, посыпать мукой, добавить лавровый лист, тимьян, оставшиеся луковицы. Все хорошо перемешать и добавить красного вина. Приправить солью и перцем. Немного потушить.

Затем мясо курицы вынуть, а соусу дать наполовину выкипеть. Этим соусом полить горячее мясо курицы и подать к столу.