1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим утиные грудки в кальвадосе. Прекрасным гарниром для глазированных утиных грудок служит сливовое пюре с кальвадосом и цикорием.

На 4 порции:

1. 1 ст. ложка лимонного сока
2. 4 кочана цикория
3. 4 утиные грудки, около 115 г каждая
4. 1 ст. ложка светлого меда
5. 1 чайная ложка подсолнечного масла
6. Соль и молотый черный перец

Для пюре:

1. 1 яблоко без сердцевины, очищенное, нарезанное ломтиками
2. 175 г слив без косточек, разделенных на половинки
3. 1 ст. ложка светло-коричневого сахара
4. 150 мл овощного бульона (можно из кубиков)
5. 3 ст. ложки кальвадоса
6. 2 чайные ложки хересового или красного винного уксуса

Приготовление:  Утиные грудки в кальвадосе.

Нагрейте духовой шкаф до 220 град. С.

Приготовьте фруктовое пюре. Положите яблоко, сливы и сахар в кастрюлю, залейте овощным бульоном. Вскипятите, уменьшите огонь и варите 10 минут на маленьком огне, пока фрукты не станут очень мягкими. Продавите фрукты через дуршлаг.

Смешайте лимонный сок со слегка подсоленной водой и вскипятите. Разрежьте кочаны цикория вдоль на 4 части и отварите в лимонной воде. Варите около 3 минут, затем обсушите и отложите в сторону.

Сделайте острым ножом надрезы на утиных грудках, затем смажьте медом и слегка посыпьте солью. Переложите на противень и запекайте около 6 минут.

Смажьте маслом куски цикория и положите их рядом с кусками утки. Запекайте еще 6 минут.

Влейте кальвадос и уксус во фруктовое пюре, посолите и поперчите по вкусу. Разложите куски цикория на блюде. Нарежьте утиные грудки и положите их на куски цикория, сверху выложите фруктовое пюре. Подавайте к столу в горячем виде.

Совет:  добавление лимонного сока к воде при варке цикория помогает сохранить его цвет.