1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим яблочный торт с брусникой и сливками, наступление осени чувствуется во всем, даже в начинке.

На 16 порций:

Для теста:

• 4 яйца, 175 г сахарного песка
• 1 пакетик ванильного сахара
• 100 г муки, 75 крахмала
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 10 г порошка какао
• 100 г брусничного джема

Для крема:

• 24 г желатина
• 370 г брусничного компота
• 250 г диетического творога
• 2 ст. ложки сахарного песка
• 600 мл сливок
• 150 г яблочного компота

Для украшения:

• 200 мл сливок
• 2 чайные ложки закрепителя сливок
• 50 г брусничного компота
• 1 яблоко, 30 г тертого шоколада

Приготовление:  Яблочный торт.

Нагреть духовку до 180 град. С. Для приготовления теста взбить яйца с 4 ст. ложками горячей воды, сахарным песком и ванильным сахаром. Муку смешать с крахмалом, разрыхлителем и какао, просеять на взбитую массу и перемешать.

Тесто выложить в выстланную бумагой для выпекания разъемную форму диаметром 26 см и выпекать 25 – 30 минут. Готовый бисквит переложить на решетку, снять бумагу для выпекания и дать ему остыть. Разрезать горизонтально пополам. Коржи смазать джемом. Нижний корж положить на блюдо и поставить вокруг него бортик формы так, чтобы край остался свободным.

Для брусничного крема замочить 12 г желатина. Брусничный компот процедить и отмерить 100 мл. Слегка нагреть, растворить в нем отжатый желатин, перелить в миску и добавить ягоды.

Смешать 150 г творога с 1 ст. ложкой сахарного песка и добавить в ягоды. Поставить в холодильник. Когда крем начнет застывать, взбить 300 мл сливок и соединить с кремом. Выложить крем на корж и свободный край. Накрыть вторым коржом джемом вниз.

Для приготовления яблочного крема замочить 12 г желатина. Яблочный компот слегка нагреть и растворить в нем отжатый желатин. Перелить в миску. Добавить 100 г творога и 1 ст. ложку сахарного песка. Поставить в холодильник. Когда крем начнет застывать, взбить 300 мл сливок и соединить с кремом. Выложить на верхний корж, разровнять и положить торт в холодильник.

Достать торт из холодильника, бортик удалить. Сливки взбить с закрепителем, выложить в кондитерский мешочек с большой насадкой и выдавить на торт в виде колечек. Выложить в них брусничный компот. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать дольками. Украсить яблочный торт дольками яблок и шоколада.

Рекомендую почитать ещё: