1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим малиновый торт «Сказка» с воздушным нежным безе.

На 12 порций:

Для бисквитного теста:

• 2 ст. ложки сливочного масла
• 3 яйца
• 90 г сахарного песка
• 1 пакетик ванильного сахара
• 100 г пшеничной муки
• Разрыхлитель на кончике ножа

Для крема:

• 300 г ягод малины
• 16 г желатина
• Сок одного лимона
• 500 г обезжиренного творога
• 100 г сахарной пудры
• 500 г сливок высокой жирности

Кроме того:

• Разъемная форма (диаметр 26 см)
• Кольцо для торта
• 2 ст. ложки малинового желе
• Несколько листиков мяты
• 2 безе

Приготовление:

Готовим бисквитное тесто.

Предварительно нагреть духовку до температуры 175 град. С. Сливочное масло растопить и слегка остудить. Взбить в глубокой миске яйца с сахарным песком и ванильным сахаром. Просеять сверху муку с разрыхлителем и осторожно перемешать с яичной массой. Затем ввести масло.

Тесто выложить на дно застеленной бумагой разъемной формы, разровнять и выпекать 20 – 25 минут. Вынуть из духовки и опрокинуть на решетку для пирога, снять бумагу и остудить корж на решетке.

Готовим крем:

Малину перебрать. Несколько ягод  отложить в сторону для украшения, из остальных приготовить пюре. Желатин замочить в холодной воде.

Малиновое пюре смешать с соком лимона, творогом и сахарной пудрой. Желатин распустить на слабом огне и ввести в малиново-творожную массу. Поставить её на 20 минут в холодильник, чтобы она желировалась.

Взбить сливки в крутую пену и добавить малиновый крем, когда он начнет густеть.

Завершаем торт:

Бисквит заключить в кольцо для торта, оставив зазор в 2 мм. Малиновый крем выложить на торт так, чтобы им были покрыты поверхность и края торта. Поставить торт на 4 часа в холодильник.

Снять кольцо для торта. Желе слегка разогреть. Обмазать им оставшуюся малину и по кругу разложить ее на поверхности торта. Украсить листиками мяты. Безе искрошить и выложить на малиновый торт.