1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим грейпфруты с винным желе и физалисом.

На 6 порций:

• 6 крупных розовых грейпфрутов
• 18 г желатина
• 150 мл белого вина
• 2 яйца
• 75 г сахарного песка
• 24 физалиса
• Листики мяты

Приготовление:  Грейпфруты с винным желе.

Грейпфруты вымыть и обсушить. Разрезать каждый пополам и осторожно выжать сок. Оставшуюся мякоть вынуть ложкой.

Желатин замочить холодной воде. Грейпфрутовый сок долить белым вином, чтобы получилось 750 мл. Яичные желтки отделить от белков и взбить с сахарным песком на горячей водяной бане. Сок с вином нагреть, но не кипятить. Желатин отжать и растворить в теплом соке. Снять с огня. Сок смешать с яичной массой и дать остыть. Затем поставить на 20 минут в холодильник. Когда масса начнет застывать, взбить яичные белки и добавить в желе.

Желе выложить в половинки грейпфрутов и поставить в холодильник на 2 часа. Физалис достать из чашечек, вымыть и обсушить. Каждую половинку грейпфрута украсить 2 физалисами и несколькими веточками мяты. Подавать охлажденным.