1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим запеченная горбуша с овощами по системе минус 60.

Обед. Блюда из рыбы и морепродуктов.

Ингредиенты:

1. 1 кг горбуши
2. 3 помидоры
3. 1 стакана томат-пюре
4. 4 стручка свежего перца чили
5. ? стакана измельченного лука
6. 2 зубчика измельченного чеснока
7. 3 ст. ложки рубленой зелени петрушки
8. 1 банка оливок
9. 2 ст. ложки каперсов
10. 1 ст. ложка оливкового масла
11. 1 ст. ложка 3%-ного уксуса
12. Сок 1 лимона
13. Тимьян, майоран, лавровый лист
14. Перец черный молотый, соль

Приготовление:  Запеченная горбуша с овощами.

Ломтики рыбы тщательно промойте, полейте лимонным соком, посолите и поперчите. Оставьте на несколько минут, затем обжарьте в масле с двух сторон до золотистого цвета. Выньте рыбу из сковороды, обсушите салфеткой и сохраните в горячем виде.

В том же масле обжарьте лук и чеснок до размягчения без изменения цвета, затем добавьте очищенные от кожицы и семян и мелко нарезанные помидоры, томатное пюре, ароматные травы, лавровый лист. Полейте уксусом, небольшим количеством воды или рыбного бульона, посолите, поперчите и потушите в течение 15 минут. Выньте лавровый лист.

После этого выложите рыбу на противень, полейте приготовленным соусом, добавьте оливки, каперсы, ломтики перца чили, сбрызните маслом и запекайте в разогретой до 230 град. С. духовке до готовности.

Подавайте в горячем виде.

Совет:  вкуснее всего подавать эту рыбу с рисом, полив его образовавшимся соусом.