1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим рулеты из семги со шпинатом по системе минус 60.

Обед. Блюда из рыбы и морепродуктов.

Ингредиенты:

1. 400 г филе семги
2. 15 листьев шпината
3. 1 стакан рыбного бульона
4. Перец черный молотый
5. Соль

Для мусса:

1. 100 г филе семги
2. 1 яйцо
3. 20 г густых сливок
4. Перец черный молотый
5. Соль по вкусу

Приготовление:  Рулеты из семги со шпинатом.

Шпинат ошпарьте и уложите на лед. Семгу нарежьте тонкими ломтиками, посолите, поперчите.

Для мусса филе семги мелко нарежьте, соедините со сливками, яйцом, посолите, поперчите и взбейте в блендере до получения однородной массы.

На лист пергамента или полотняную салфетку уложите ломтики семги, накройте их листьями шпината, затем выложите мусс, сверните рулетиками и плотно оберните их пищевой пленкой. Припустите рулеты в бульоне при слабом кипении до готовности, затем охладите.

При подаче рулетики освободите от пленки, нарежьте ломтиками, оформите зеленью, лимоном и маринованными овощами.

Совет:  эти рулеты можно приготовить и из белой рыбы.