1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим рыба, запеченная в соусе по системе минус 60.

Ужин. Блюда из рыбы и морепродуктов.

Ингредиенты:

1. 500 г филе свежей рыбы или замороженной
2. 300 г воды
3. 1 чайная ложка соли
4. 30 – 50 г воды для соуса
5. 1 яичный желток
6. Молотый белый перец
7. 1 ст. ложка лимонного сока

Приготовление:  Рыба, запеченная в соусе.

Промойте рыбное филе, залейте горячей водой и варите на слабом огне до готовности. Выньте рыбу и процедите бульон. Добавьте воды, чтобы объем жидкости составлял 400 мл.

Разогрейте духовку до 240 град. С. Рыбный бульон слегка остудите. Хорошенько взбейте яичный  желток и добавьте в бульон. Взбивая, прогревайте на слабом огне, не доводя до кипения. Добавьте соль, перец, немного лимонного сока по вкусу.

Положите обсушенное рыбное филе в сковороду и сверху полейте приготовленным соусом.

Рыбу запекайте около 20 минут.

Совет:  вместо воды в этом рецепте можно добавить 150 г белого сухого вина.