1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим куриное фрикасе с грибами.

На 4 порции:

1. 250 г стручкового горошка или фасоли
2. 50 г сухих грибов
3. 500 г филе куриных грудок
4. 1 ст. ложка сливочного масла
5. 100 г сметаны
6. 1 яичный желток
7. соль, перец

Приготовление:  Куриное фрикасе с грибами.

Филе куриных грудок положить в кастрюлю с холодной водой, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Снять пену, уменьшить огонь, посолить и варить 8 минут. Вынуть из бульона, дать немного остыть, нарезать небольшими кусочками.

Стручки горошка или фасоли вымыть, отварить в кипящей воде (2 минуты). Откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Грибы вымыть и проварить в кипящей воде 3 минуты, откинуть на дуршлаг. Грибной отвар процедить, грибы нарезать пластинками.

Грибной отвар вскипятить, уменьшить огонь, добавить сметану, куриное мясо, стручки горошка или фасоли и грибы. Приправить солью и перцем по вкусу. Перемешать и готовить 5 минут. Вбить в блюдо желток, перемешать и сразу же снять с огня.
Подавать с картофельным пюре.