1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим итапоа, бразильский крабовый пудинг.

Латиноамериканская кухня.

На 3 порции:

1. 1 ? стакана молока
2. ? стакана кукурузного крахмала
3. 1 ломтик белого хлеба
4. 2 яйца
5. Соль
6. 1 большой помидор
7. 300 г свежего мяса крабов
8. Щепотка сушеного майорана
9. Молотый черный перец
10. 1 чайная ложка сливочного масла
11. 1 чайная ложка панировочных сухарей

Приготовление:  Итапоа, бразильский крабовый пудинг.

Стакан молока слегка подогреть в кастрюле, всыпать крахмал и хорошо перемешать. Остудить.

С ломтика белого хлеба срезать корки, положить в небольшую миску, на 5 минут залить ? стакана молока, после чего достать и слегка отжать.

Отделить яичные желтки от белков, белки поставить в холодильник. В блендере взбить замоченный хлеб с желтками, посолить по вкусу, добавить молоко с крахмалом, хорошо перемешать.

Помидор ошпарить, снять кожицу. Крабовое мясо и помидор нарезать небольшими дольками.

В сковороде разогреть сливочное масло, выложить крабовое мясо и помидоры (оставив несколько ломтиков для украшения), добавить майоран и перец по вкусу. Тушить 10 – 15 минут. Снять с огня, остудить. Смешать с основной массой.

В отдельной посуде хорошо взбить блендером охлажденные яичные белки с добавлением щепотки соли.

Осторожно ввести взбитые белки в крабовую массу. Форму для запекания смазать сливочным маслом, посыпать панировочными сухарями, выложить пудинг. Духовку разогреть до 180 град. С., поставить в нее пудинг и выпекать 15 – 20 минут.

При подаче украсить пудинг ломтиками помидоров и кусочками крабов.