1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим куриный суп с овощами по-датски.

Скандинавская кухня.

На 4 порции:

1. ? курицы (около 600 г)
2. 400 г цветной капусты
3. 1 пучок зеленого лука
4. 1 пучок сельдерея
5. 200 г листьев свежего шпината
6. 2 средние морковки
7. 1 маленькая банка зеленого горошка
8. Молотый черный перец, соль
9. 2 яичных желтка
10. ? стакана сливок
11. 1 пучок петрушки

Приготовление:  Куриный суп с овощами.

Курицу промыть, дать стечь воде. Поместить в кастрюлю, залить холодной водой. На среднем огне отварить до готовности (40 – 50 минут), достать, нарезать на средние кусочки.

Цветную капусту разобрать на соцветия. Зеленый лук, сельдерей и шпинат помыть и мелко нарезать. Морковь почистить и нарезать тонкими кружочками.

В кипящий куриный бульон опустить нарезанные овощи и зелень (кроме шпината), а также зеленый горошек. Варить на среднем огне 10 – 15 минут.

Вернуть в бульон куски курицы, добавить шпинат, посолить и поперчить по вкусу. Варить еще около 15 минут, после чего снять с огня.

Желтки взбить со сливками. Осторожно, чтобы желтки не свернулись, ввести смесь в горячий, но не кипящий бульон.

Петрушку помыть, дать стечь воде, мелко нарезать и добавить в тарелки при подаче к столу.