1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим рисовый пудинг с брусникой по-шведски.

Скандинавская кухня.

На 6 порций:

1. 1 стакан круглозерного риса
2. 3 стакана воды
3. 1 литр молока
4. 4 ст. ложки сахарного песка
5. 1 стакан жирных сливок
6. 1 пакетик ванильного сахара

Для соуса:

1. 1 стакан свежей брусники
2. 1 стакан воды
3. 2 – 3 ст. ложки сахарного песка
4. Щепотка молотой корицы
5. 2 ст. ложки красного вина
6. 1 чайная ложка крахмала

Приготовление:  Рисовый пудинг с брусникой по-шведски.

Рис промыть, всыпать в кастрюлю, залить холодной водой. Варить на среднем огне до выкипания жидкости.

Влить в кастрюлю молоко, довести до кипения, варить около 20 минут, пока рис не станет совсем мягким. Добавить сахар, перемешать.

Сливки взбить с ванильным сахаром и осторожно ввести в пудинг.

Приготовить соус: бруснику перебрать, промыть, залить водой и довести до кипения. Отвар слить в отдельную посуду, ягоды протереть через сито. В полученную массу влить часть отвара, добавить сахар, корицу и вино. Поставить на огонь, варить 5 – 7 минут. Крахмал растворить в оставшемся отваре и тонкой струйкой ввести в основную ягодную массу. Снова довести до кипения, но не кипятить.

Разлить треть рисовой смеси по креманкам, в каждую положить по ложке брусничного соуса, повторить процедуру. Последним должен идти слой риса. Перед подачей к столу пудинг охладить не мене 1 часа.

Совет:  При приготовлении соуса ягоды можно подготовить любым способом – протереть через сито или измельчить в блендере. От выбора способа будет зависеть и фактура соуса – его можно сделать однородным или сохранить часть ягод для придания более натурального вида.