1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим говядина тушеная с баклажанами и бататом.

На 4 порции:

• 1 кг лопаточной части говяжьей туши
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1 стакан говяжьего бульона
• 1 средняя луковица, нарезанная ломтиками
• 1 зубчик чеснока, толченый
• 4 больших помидора, без кожицы и семян, нарезанных
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1 чайная ложка куркумы
• 1 чайная ложка мелко натертой лимонной цедры
• 2 ст. ложки лимонного сока
• 1 средний баклажан, нарезанный кубиками (3х3 см)
• 1 средняя картофелина, нарезанная кубиками (3х3 см)
• 2 ст. ложки муки
• 3 ст. ложки воды
• 1 ст. ложка нарезанного свежего кориандра

Приготовление:  Говядина тушеная с баклажанами и бататом.

Обжарьте мясо в сотейнике на умеренном огне до коричневого цвета.

Снять с огня, добавить бульон, лук, чеснок, помидоры, тмин, куркуму, лимонную цедру и сок. Поставить на слабый огонь. Накрыть крышкой, довести до кипения и варить на умеренном огне 45 минут.

Добавить баклажан и картофель, готовить 30 минут без крышки или пока мясо и овощи не станут мягкими. Вынуть мясо. Накрыть на 10 минут фольгой и потом нарезать. Добавить в соус муку, разведенную с водой, и кориандр. Готовить на умеренном огне еще 3 минуты или пока соус не загустеет. Перед подачей полить мясо соусом.