1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим рулеты из телятины с грибами с запеканкой из картофеля и цуккини.

На 1 порцию:

• 1 цуккини, 1 картофелина
• 1 зубчик чеснока, 1 яйцо
• 150 мл молока, 50 мл сливок
• Соль, молотый черный перец
• Тертый мускатный орех, 30 г сыра эмменталь
• 50 г шампиньонов, 1 луковица
• 1 ст. ложка топленого масла
• 1 чайная ложка рубленой петрушки
• 2 шницеля из телятины (по 80 г)
• 100 мл бульона из кубиков
• 1 чайная ложка светлого загустителя соуса

Приготовление:  Рулеты из телятины с грибами.

Нагреть духовку до 180 град. С. Цуккини и картофелину вымыть и очистить, нарезать ломтиками. Чеснок очистить и порубить. Смешать чеснок с яйцом, молоком, сливками, солью, молотым черным перцем и мускатным орехом. Сыр натереть, добавить в полученную массу.

Небольшую формочку для запекания тщательно смазать жиром. Внахлест выложить туда ломтики цуккини и картофеля, залить яичной смесью и запекать 50 минут.

Грибы и лук очистить, нарезать кубиками. Жарить 3 минуты в 1 чайной ложке топленого масла. Добавить петрушку, посолить, поперчить.

Мясо посолить, поперчить, распределить на нем грибную начинку. Скатать рулетами и обжарить в оставшемся топленом масле. Влить бульон и тушить 10 минут. Сок от жаренья заварить загустителем. Рулеты подать на стол вместе с соусом и запеканкой, по желанию украсив пряными травами.