1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим шницели в сливочном соусе, паприка и грибы придают мясу пикантный вкус.

На 4 порции:

• 4 свиных шницеля (по 180 г)
• Соль, молотая паприка
• 2 ст. ложки муки
• 4 ст. ложки растительного масла
• 1 луковица
• 425 г консервированных резаных шампиньонов
• 200 мл сливок
• 2 чайные ложки темного загустителя
• 1 стручок перца чили
• 1 ст. ложка маринованного зеленого перца горошком
• Молотый черный перец

Приготовление:  Шницели в сливочном соусе.

Шницели вымыть, обсушить и с обеих сторон натереть солью и молотой паприкой. Мясо обвалять в муке, тщательно стряхнуть ее излишки. В сковороде разогреть растительное масло и с обеих сторон жарить в нем шницели по 3 минуты. Затем выложить, завернуть в фольгу и поставить в теплое место.

Репчатый лук очистить, порубить и пассеровать в жире от жаренья. Шампиньоны откинуть на дуршлаг и в конце обжаривания лука добавить в сковороду. Влить сливки и довести соус до кипения. Всыпать загуститель и варить, постоянно помешивая, около 1 минуты при слабом кипении.

Стручок чили вымыть, разрезать вдоль пополам, удалить семена и нарезать мякоть тонкими полосками или кусочками. Маринованные горошины перца вместе с кусочками чили добавить в соус. Посолить и поперчить. Шницели быстро разогреть в соусе и подать на стол (по желанию – прямо в сковороде). В качестве гарнира хороши широкая лапша или картофельное пюре.