1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим шницели под луково-абрикосовым соусом.

На 4 порции:

• По 1 ст. ложки черного и белого перца горошком
• 4 горошины душистого перца
• 4 шницеля из свинины (по 180 г)
• 30 мл растительного масла
• Соль, 4 луковицы
• 1 банка консервированных абрикосов (425 мл)
• 250 мл мясного бульона из кубиков
• 100 мл сливок, 1 ст. ложка горчицы

Приготовление:

Горошины перца мелко истолочь и высыпать на разделочную доску.

Куски свинины вымыть, обсушить салфеткой и обвалять в перце.

Шницели обжарить в масле по 1 минуте с обеих сторон на сильном огне, а затем на среднем огне еще по 3 минуты. Снять со сковороды, посолить и поставить в теплое место, прикрыв крышкой.

Лук очистить и разрезать на четвертушки. Абрикосы откинуть на дуршлаг, собрав сок в отдельную посуду и нарезать дольками. Лук пассеровать в оставшемся на сковороде жире. Слить сок и бульон, добавить сливки и горчицу. Соус слегка уварить, посолить и поперчить, а затем выложить абрикосы. Шницели полить соусом. На гарнир подать картофельные клецки.