1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим ветчина по-веллингтонски.

Британская кухня.

На 6 порций:

1. 1 ? кг свиного окорока без кости
2. Соль
3. Молотый черный перец
4. 4 стакана ржаной муки
5. 1 чайная ложка сахарного песка
6. Вода
7. 2 ст. ложки топленого свиного жира

Приготовление:  Ветчина по-веллингтонски.

Окорок промыть, обсушить с помощью бумажных полотенец, хорошо натереть солью и перцем.

Муку всыпать в миску, добавить в нее сахар и соль по вкусу. Постепенно влить, перемешивая, столько холодной воды, чтобы получилось плотное, густое тесто.

Разделить тесто на 2 неравные части. Ту, что меньше, раскатать в пласт средней толщины.

Бумагу для запекания смазать жиром, выстелить ею противень или жаропрочную форму, выложить тесто, сверху поместить окорок.

Раскатать оставшееся тесто в пласт большего размера, накрыть окорок сверху. Аккуратно защипать края пластов, слегка смачивая их водой.

Поставить форму с окороком в разогретую до 150 – 160 град. С., духовку на 5 – 6 часов. Готовой ветчине дать остыть, не снимая теста. Когда оно достаточно остынет, освободить ее от теста, удалить кожу и нарезать ломтиками.

Совет:  к ветчине по-веллингтонски рекомендуется подать хлебный соус.