1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим тыквенный крем-суп. Тыква очень популярный в Бразилии овощ. Некоторые ее экземпляры достигают 100 кг. Проводятся даже чемпионаты по выращиванию тыквы, в которых главный приз получает тот, в чьей тыкве оказывается больше семечек.

Латиноамериканская кухня.

На 5 порций:

1. 1 большая луковица
2. 1 ст. ложка оливкового масла
3. 500 г тыквы
4. 1 большая картофелина
5. 1 средняя морковь
6. 1 ? литра куриного бульона
7. ? чайные ложки соли
8. ? чайной ложки молотого черного перца
9. ? стакана 33%-ных сливок
10. 3 ломтика белого хлеба
11. 1 ст. ложка тертого пармезана
12. 1 пучок петрушки

Приготовление:  Тыквенный крем-суп.

Лук мелко нарезать. В кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить лук до прозрачности (около 3 – 4 минут).

Тыкву, картофель и морковь почистить, из тыквы удалить семена. Овощи нарезать небольшими кубиками, добавить к луку, перемешать и обжарить (около 10 минут).

В кастрюлю с овощами влить половину куриного бульона, варить 5 минут. Снять с огня, слегка охладить, содержимое кастрюли взбить блендером до однородности. Добавить соль и перец.

Вернуть кастрюлю на огонь, долить оставшийся бульон, довести до кипения и прогреть 5 – 10 минут на слабом огне. В конце варки добавить сливки, перемешать.

С белого хлеба срезать корки, нарезать кубиками, посыпать тертым пармезаном и подсушить на противне в духовке до золотистого цвета. Петрушку мелко нарубить.

Суп разлить по тарелкам и посыпать зеленью. Подавать с приготовленными сухариками.