1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим английский крем-суп из кресс-салата.

Британская кухня.

На 6 порций:

1. 1 средняя луковица
2. 2 – 3 средние картофелины
3. 3 упаковки кресс-салата
4. 1 ст. ложка оливкового масла
5. 6 стаканов овощного или куриного бульона
6. Молотый черный перец
7. Соль
8. 1 стакан натурального йогурта

Приготовление:  Английский крем-суп из кресс-салата.

Лук и картофель очистить. Лук мелко нарубить, картофель нарезать кубиками. Кресс-салат промыть, срезать листочки ножницами.

В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло, спассеровать в нем лук (4 – 5 минут). Выложить в кастрюлю картофель и обжаривать с луком, помешивая, 2 – 3 минуты.

Влить в кастрюлю овощной или куриный бульон, посолить и поперчить по вкусу. Варить до мягкости картофеля около 15 минут.

Положить в суп кресс-салат и варить на слабом огне 2 – 3 минуты. Снять суп с огня, немного охладить, перелить в чашу блендера и взбить до однородности. Перелить суп в кастрюлю, при необходимости развести бульоном до нужной густоты.

Подавать крем-суп к столу теплым, положив в каждую тарелку по ложке натурального йогурта.