1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим жаркое из кролика в соусе с шампиньонами.

Французская кухня.

На 6 порций:

• 1200 г мяса кролика
• 1 – 2 дольки чеснока, морковь
• 1 пучок петрушки
• 3 – 4 ст. ложки растительного масла
• 125 г шпината
• 12 маленьких луковиц
• 2 рюмки белого вина
• 1 стакан горячей воды
• 2 ст. ложки томат-пюре
• 200 г шампиньонов

Приготовление:  Жаркое из кролика.

Чеснок, 3 маленькие луковицы, морковь и петрушку мелко порубить. В кастрюлю для тушения влить растопленное масло, положить в него нарезанный ломтиками шпик и подготовленные куски кролика, добавить оставшиеся целые луковицы, а также подготовленную изрубленную массу из репчатого лука, моркови, чеснока, зелени петрушки и осторожно перемешать. Подлить немного горячей воды и белого вина и поставить тушить на 1 час.

Затем добавить томат-пюре и тонко нарезанные шампиньоны. Тушить до готовности.

Мясо подать на подогретых тарелках и сверху залить соусом из кастрюли.