1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим кетбулар – шведские фрикадельки.

Скандинавская кухня.

На 4 порции:

1. 1 средняя красная луковица
2. 2 ст. ложки сливочного масла
3. 1 яйцо
4. ? стакана сливок
5. Молотый черный перец, соль
6. 400 г фарша из смеси свинины и говядины
7. Газированная вода

Для брусничного соуса:

1. 500 г брусники (моченой или размороженной)
2. 1 ? стакана сахарного песка

Для сливочного соуса:

1. 1 ст. ложка пшеничной муки
2. 1 ст. ложка сливочного масла
3. ? стакана сливок
4. Молотый черный перец, соль

Приготовление:  Кетбулар – шведские фрикадельки.

Приготовить брусничный соус:  2/3 ягод протереть через сито. Добавить оставшиеся целые ягоды и сахар, перемешать до полного растворения сахара.

Приготовить сливочный соус:  смешать муку с размягченным сливочным маслом, добавить сливки, посолить, поперчить по вкусу и, перемешивая, довести до кипения.

Лук почистить, мелко нарубить. В сковороде разогреть одну ст. ложку сливочного масла и пассеровать на нем лук до золотистого цвета. Яйца взбить.

Смешать фарш с пассерованным  луком и взбитым яйцом, скатать небольшие шарики. Если смесь получится слишком густой, добавить немного газированной воды.

В сковороде разогреть оставшееся сливочное масло и обжарить на нем фрикадельки (5 – 7 минут).

Выложить фрикадельки на блюдо, полить сливочным соусом. Положить в каждую тарелку по ложке брусничного соуса, оставшийся подать к столу в соуснике.

Фрикадельки в скандинавской кухне традиционно подаются с картофельным пюре или отварным молодым картофелем, заправленным сливочным маслом и мелко нарезанным укропом.