1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим рыбные клецки в белом соусе по-норвежски.

Скандинавская кухня.

На 4 порции:

1. 1 крупная луковица
2. 30 г шпика
3. 2 ст. ложки сливочного масла
4. 1 пучок петрушки
5. 2 ломтика белого хлеба
6. ? стакана жирных сливок
7. 600 г филе белой рыбы
8. Молотый красный перец
9. Соль

Для соуса:

1. 2 ст. ложки крахмала
2. 1 стакан молока
3. ? стакана простокваши
4. 1 ст. ложка сливочного масла
5. Лимонный сок
6. Соль

Приготовление:  Рыбные клецки в белом соусе по-норвежски.

Лук почистить, мелко нарезать. Шпик нарезать мелкими кубиками, в разогретой сковороде вытопить из него жир. Добавить в сковороду сливочное масло и обжарить лук до прозрачности. Петрушку помыть, обсушить, мелко нарезать.

С хлеба срезать корки, мякиш замочить в сливках на 20 минут, затем размять вилкой. Филе рыбы пропустить через мясорубку, соединить в миске получившийся фарш, размоченный хлеб и обжаренный лук, посолить, поперчить, тщательно вымешать. Чайной ложкой сформировать небольшие клецки.

В кастрюле вскипятить воду, подсолить. Отварить клецки в течение 10 – 15 минут, достать из воды шумовкой и держать в тепле. Сохранить один стакан бульона.

Приготовить соус:  в кастрюле вскипятить 1 стакан бульона, крахмал развести в холодном молоке, осторожно влить в кастрюлю, добавить простоквашу, масло, лимонный сок и соль по вкусу. Прокипятить на среднем огне 2 – 3 минуты.

Выложить клецки в соус, довести до кипения, выключить огонь. Разложить клецки с соусом в тарелки, посыпать петрушкой и подавать к столу горячими.

Совет:  как правило, к рыбным клецкам подают много светлого пива.