1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим рулетики из кальмаров по системе минус 60.

Ужин. Блюда из рыбы и морепродуктов.

Ингредиенты:

1. 1 кг замороженных кальмаров
2. 1 чайная ложка соли
3. 5 – 6 горошин черного перца
4. 1 ст. ложка соевого соуса

Приготовление:  Рулетики из кальмаров.

Чтобы очистить кальмары, замороженные тушки залейте крутым кипятком. Большая часть кожицы тут же свернется, а остатки нужно смыть под холодной проточной водой.

Удалите хорду и внутренности. Разрежьте каждую очищенную тушку так, чтобы получилось два пласта, слегка отбейте их деревянным молоточком.

Аккуратно сверните пласты кальмаров рулетиками и обмотайте шпагатом. Затем уложите рулетики на дно жаровни, залейте водой так, чтобы она покрывала их на 4 – 5 см. Добавьте соль, перец и соевый соус, доведите до кипения и тушите на слабом огне 50 минут. При необходимости в жаровню можно доливать воду.

Охладите, не сливая бульона. Затем достаньте рулетики  и удалите шпагат. Нарежьте рулетики кружочками и подавайте к столу, сбрызнув лимонным соком.

Совет:  к кальмару можно приготовить соус из обезжиренного йогурта, смешанного с рубленой зеленью и чесноком.