1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим шашлычки на шпажках из вареной рыбы трех видов с желеобразном соусом по системе минус 60.

Ужин. Блюда из рыбы и морепродуктов.

Ингредиенты:

1. 200 г семги
2. 200 г трески
3. 200 г креветок
4. 1 головка репчатого лука
5. 100 мл лимонного сока

Для соуса:

1. 20 г желатина
2. Соль
3. Перец

Приготовление: Шашлычки на шпажках из вареной рыбы трех видов с желеобразном соусом.

Разморозить креветки в кипятке и очистить их от панциря. Креветочный бульон не сливать. Рыба нарезается кусочками, как для шашлыка. Вылить в миску лимонный сок, посолить, поперчить и оставить в холодильнике на 20 минут.

Залить желатин небольшим количеством теплой воды и дать постоять 10 минут, затем долить еще 200 мл воды и подогреть до полного растворения желатина, постоянно помешивая. Посолить, поперчить, ввести 100 мл креветочного бульона, слить маринад в кастрюлю и еще раз подогреть все вместе. Остудить и поставить на холод.

Нанизать рыбу и креветки на деревянные шпажки и запекать в духовке или жарить на гриле до готовности. Готовую рыбу подать с желеобразным соусом.