1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим морской окунь на овощах под хрустящей корочкой тертого пармезана.

На 4 порции:

• 500 г картофеля, сваренного в мундире
• 2 стебля лука-порея
• 4 помидора, 1 клубень фенхеля
• 1 чайная ложка приправы для рыбы
• 600 г филе морского окуня
• 100 мл молока, 250 мл сметаны
• 1 зубчик чеснока
• 50 г тертого пармезана.

Приготовление:  Морской окунь на овощах.

Картофель очистить и нарезать кружочками.

Вымыть и обсушить овощи. Порей нарезать кольцами, 2 минуты бланшировать в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Помидоры нарезать кружочками, а фенхель – ломтиками. Уложить все овощи слоями в смазанную маслом форму для запекания. Приправить по вкусу.

Нагреть духовку до 200 град. С. Рыбу вымыть, обсушить и, нарезав порционными кусками, уложить на овощи. Посыпать приправой для рыбных блюд. Молоко и сметану слегка взбить, посолить и поперчить. Добавить пропущенный через пресс чеснок. Залить рыбу и запекать около 30 минут. Через 15 минут посыпать запеканку пармезаном.