1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим, телятина с овощами и салатом, картофель следует отварить заранее.

На 4 порции:

• 24 мелких клубня картофеля
• 8 тонких кусочков ветчины
• 400 г мякоти телятины
• 2 стручка красного сладкого перца
• 16 листьев шалфея
• Соль, молотый черный перец
• 3 ст. ложки топленого масла
• 200 мл белого вина
• 1 кочан салата
• 1 стручок желтого сладкого перца
• 1 луковица, 1 пучок петрушки
• 1 ст. ложка горчицы
• 3 ст. ложки винного уксуса
• 6 ст. ложек рапсового масла

Приготовление:  Телятина с овощами.

Сваренный накануне в кожуре картофель очистить. Каждый кусочек ветчины разрезать вдоль на три части и обернуть картофель ветчиной. Телятину вымыть, обсушить и нарезать крупными кубиками. 1 стручок красного сладкого перца вымыть, разрезать вдоль пополам, удалить сердцевину с семенами и нарезать квадратиками. Оставшиеся кусочки нарезать полосками. Листья шалфея вымыть и обсушить. Нанизать на деревянные шампуры попеременно картофель с ветчиной, кубики телятины, листья шалфея и квадратики сладкого перца. Посолить и поперчить. Жарить со всех сторон на разогретом топленом масле 5 – 10 минут. Снять со сковороды. В сковороду вылить белое вино и дать закипеть.

Салат почистить, вымыть, обсушить и нарезать крупными кусочками. Оставшиеся стручки сладкого перца вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами и нарезать полосками. Весь сладкий перец перемешать с салатом. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Петрушку вымыть, обсушить и нарубить. Смешать лук с петрушкой, горчицей, уксусом, солью и перцем. Постепенно влить масло. Шампуры выложить на тарелку с салатом, полить винным соусом и заправкой из лука с петрушкой.