1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим чилийский суп из угря. Суп из угря – предмет особой гордости чилийцев.

Латиноамериканская кухня.

На 3 порции:

1. 600 г угря
2. 1 луковица
3. 1 зубчик чеснока
4. 2 сладких красных перца
5. 1 пучок укропа
6. 1 пучок петрушки
7. 4 ст. ложки растительного масла
8. 1 ст. ложка томатной пасты
9. 1 стакан белого сухого вина
10. 1 стакан воды
11. 1 чайная ложка соли
12. Молотый красный перец

Приготовление:  Чилийский суп из угря.

Угря помыть, очистить от кожицы, разрезать на небольшие куски.

Лук нарубить как можно мельче, чеснок пропустить через пресс. Сладкий перец помыть, удалить семена и перегородки, нарезать небольшими кусочками. Укроп и петрушку связать вместе, в один пучок.

Разогреть в кастрюле с толстым дном растительное масло, потушить на нем лук, чеснок и перец (около 10 минут).

Добавить в кастрюлю томатную пасту, влить вино и воду, положить пучок зелени, нарезанного кусками угря, приправить солью и перцем по вкусу, варить около 30 минут на слабом огне.

Удалить из супа пучок зелени, разлить по тарелкам и подавать к столу горячим.