1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим гуляш с квашеной капустой приправленный тмином и паприкой.

На 4 порции:

• 6 луковиц, 2 зубчика чеснока
• 750 г гуляша из говядины
• 3 ст. ложки растительного масла
• Соль, молотый черный перец
• Молотая слабожгучая паприка
• 1 чайная ложка тмина
• 2 ст. ложки томат-пасты
• 2 стручка сладкого красного перца
• 850 г квашеной капусты
• 125 г сметаны, сахарный песок

Приготовление:  Гуляш с квашеной капустой.

Лук и чеснок очистить, лук нарезать полосками, а чеснок тщательно растолочь. Мясо вымыть и обсушить.

В сотейнике разогреть растительное масло. Порциями обжарить в нем мясо. К последней партии добавить лук и чеснок и жарить все вместе. Добавить остальное мясо, пряности, томат-пасту, 250 мл воды и тушить на умеренном огне под крышкой приблизительно 60 минут.

Тем временем вымыть стручки перца, очистить их, удалить семена и нарезать узкими полосками. Квашеную капусту откинуть на дуршлаг, крупно порубить и вместе со сладким перцем добавить к мясу. Тушить еще 15 минут.

В гуляш добавить сметану, посолить и поперчить по вкусу, приправить паприкой и совсем немного подсластить сахаром.

Совет:  Чтобы мясо сохранило свою сочность, обжаривать его следует небольшими порциями, постоянно помешивая. С последней партией можно поджарить и овощи.