1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим равиоли с начинкой из лука под пивным соусом с овощами.

На 4 порции:

• 1 яйцо, соль
• 3 чайные ложки растительного масла
• 100 г муки, 250 г репчатого лука
• 125 г мясного фарша
• 1 чайная ложка томатного кетчупа
• Молотый черный перец, молотая паприка
• 2 капли соуса «Табаско»
• ? стручка сладкого перца
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 1 чайная ложка сахара
• 100 мл сливок, 200 мл пива
• 2 пучка петрушки

Приготовление:  Равиоли с начинкой из лука.

Взбить яйцо с растительным маслом, посолить. Ввести 3 ст. ложки муки, а затем вымешать с остальной мукой так, чтобы тесто блестело. Завернуть во влажное полотенце и выдержать 30 минут.

Одну луковицу нарезать мелкими кубиками. Смешать с фаршем, приправить, добавить кетчуп, паприку и «Табаско».

Тесто раскатать толщиной 1 мм и разрезать на прямоугольники 7х6 см. Горками положить начинку. Смочив края, тесто сложить и вилкой сдавить края. 20 минут варить в подсоленной воде.

Оставшийся лук порубить. Перец нарезать кубиками. То и другое пассеровать до прозрачности в сливочном масле. Добавить сахар и слегка разогреть его. Посыпать мукой, подрумянить и развести сливками. Варить соус 10 минут при слабом кипении. Петрушку порубить. Вместе с пивом ввести в соус, приправить. Равиоли украсить петрушкой.

Рекомендую почитать ещё: