1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим румяный красавец, эльзасский луковый пирог.

На 4 порции:

1. 250 г муки
2. 20 г дрожжей
3. 5 ст. ложек молока
4. Сахарный песок, соль
5. 1 яйцо
6. 300 г сладкого репчатого лука
7. 70 г бекона
8. 1 желток
9. 200 г сметаны
10. Молотый черный перец
11. Тертый мускатный орех

Приготовление:  Луковый пирог.

Муку просеять в миску горкой, в центре которой сделать углубление. В отдельную посуду раскрошить дрожжи, растворить в теплом молоке. Добавить щепотку сахара. Молоко с дрожжами вылить в мучную ямку и перемешать с небольшим количеством муки со стенок. Опару накрыть кухонным полотенцем и поставить на 30 минут подняться в теплое место.

Добавить к опаре около ? чайной ложки соли, яйцо и с помощью миксера вымесить эластичное тесто. Оставить тесто подняться еще на 60 минут.

Очистить репчатый лук от шелухи и нарезать тонкими кольцами. Бекон нарезать небольшими кусочками. Яичный желток тщательно перемешать со сметаной, приправить молотым черным перцем, мускатным орехом и слегка посолить. Нагреть духовку до 200 град. С.

Дрожжевое тесто еще раз вымесить и раскатать на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности в форме лепешки. Выложить на противень или в форму для торта (диаметр 26 см). Сверху равномерно распределить бекон с луком и залить сметаной смесью. Луковый пирог печь в духовке около 35 минут, затем вынуть и горячим подавать на стол.