1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим рулет из индейки с черносливом и с соусом.

На 4 порции:

1. 200 г чернослива
2. 1 кг грудки индейки
3. Соль, молотый черный перец
4. 1 чайная ложка горчицы
5. Фруктовый уксус
6. 2 луковицы
7. 1 зубчик чеснока
8. 2 веточки мелиссы
9. 4 ст. ложки панировочных сухарей
10. 1 яйцо, 150 г сметаны
11. 3 ст. ложки растительного масла
12. 125 мл сухого красного вина

Приготовление:  Рулет из индейки с черносливом.

Чернослив залить горячей водой и оставить на 4 часа набухать. Мясо посолить и поперчить. Намазать с одной стороны горчицей и слегка обрызнуть уксусом.

Нагреть духовку до 220 град. С. Чернослив откинуть на дуршлаг, удалить косточки и нарезать кубиками. Лук и чеснок порубить. Мелиссу нарезать полосками, смешать с черносливом, луком, чесноком, сухарями и яйцом. Разместить фарш на смазанной горчицей стороне мяса, оставив со всех сторон край шириной 1 см. Мясо свернуть рулетом и обвязать кулинарной нитью.

В сотейнике разогреть масло и обжарить в нем рулет. Затем поставить на 30 минут в духовку. Через 10 минут влить 250 мл кипящей воды. Время от времени поливать мясо выделяющимся соком.

Мясо вынуть из сотейника и оставить на 10 минут в выключенной духовке. В оставшийся в сотейнике сок добавьте вино, сметану, уварить до густоты, посолить и поперчить. Рулет подавать с соусом.

Совет:  Соус лучше всего готовить из сока, полученного при приготовлении мяса, с добавлением вина и сметаны. Он получится особенно ароматным и вкусным, если в него добавить немного мадеры или портвейна. Уварить соус необходимо на сильном огне без крышки до тех пор, пока он не приобретет густую консистенцию. При этом его нужно постоянно помешивать.