1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим пикантный цыпленок с томатом и чесноком.

На 4 порции:

• 1 пучок базилика
• 5 зубчиков чеснока
• 4 ст. ложки семян пинии (можно кедровые орешки)
• 2 ст. ложки оливкового масла
• Соль, молотый черный перец
• 1 потрошеный цыпленок (около 1,2 кг)
• 2 помидора

Приготовление:

Нагреть духовку до 200 град. С. Базилик вымыть, отряхнуть от капель и оборвать листики. Чеснок очистить. В ступке или блендере истолочь чеснок с  ? листиков базилика, добавить семена пинии и также измельчить. Добавить оливковое масло, посолить и поперчить. Хорошо все перемешать.

Цыпленка вымыть, обсушить и разрезать на 8 частей. Натереть солью и перцем. Большую форму для запекания обильно смазать маслом. Кусочки птицы смазать  базиликово-чесночной  пастой и выложить в форму. Жарить в духовке на средней полке около 40 минут, при этом часто переворачивая кусочки мяса.

Помидоры нарезать крестообразно, обварить кипятком, обдать холодной водой, разрезать на четвертушки, удалить семена, очистить от кожицы и нарезать мякоть кубиками. Остатки базилика за исключением одной веточки нарезать полосками и вместе с кубиками помидоров выложить на куски мяса. Подать на стол, украсив блюдо листиками базилика.

Рекомендую почитать ещё: