1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим ампанада (бразильские пирожки с говядиной и виноградом).

Латиноамериканская кухня.

На 8 порций:

1. 1 кг пшеничной муки
2. 450 г сливочного масла
3. 5 яичных желтков
4. 3 ст. ложки молока
5. 1 чайная ложка соли
6. 1 ст. ложка растительного масла

Для начинки:

1. 450 говядины
2. 2 средних луковицы
3. 1/2 стакана воды
4. 250 г сливочного масла
5. 1/2 стакана мясного бульона
6. 1 ст. ложка пшеничной муки
7. 1 чайная ложка молотой паприки
8. Соль
9. Молотый острый красный перец
10. 2 сваренных в крутую яйца
11. 32 ягоды белого винограда без косточек
12. 16 маслин без косточек

Приготовление:  Ампанада (бразильские пирожки с говядиной и виноградом).

Приготовить тесто: муку просеять через сито. В большой миске смешать муку, размягченное при комнатной температуре масло, яичные желтки, молоко и соль. Тесто хорошо вымесить, накрыть полотенцем и оставить в холодильнике на 7 – 8 часов.

Приготовить начинку: говядину вымыть, очистить от пленок, обсушить, мелко нарезать. Лук мелко нарубить, добавить к мясу, влить воду. Сливочное масло слегка растопить, добавить к фаршу и хорошо перемешать. Выложить фарш в глубокую сковороду, тушить 15 – 20 минут на среднем огне. Яйца очистить, нарезать тонкими ломтиками.

В отдельной кастрюле смешать бульон и муку, влить в сковороду с фаршем, добавить молотую паприку, посолить и посыпать острым перцем по вкусу. Перемешать, снять с огня, охладить. Яйца очистить, нарезать тонкими ломтиками.

Раскатать тесто тонким слоем, вырезать из него 16 кружков диаметром 10 – 12 см, на каждый положить по столовой ложке фарша, на фарш – по 1 кружку вареного яйца, 2 виноградины, 1 маслине, сформировать пирожки.

Противень смазать растительным маслом, выложить на него пирожки и запекать в духовке при температуре 200 град. С. около 15 минут.

Достать противень из духовки. Переложить пирожки на большую тарелку и подавать к столу горячими или теплыми.