1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим пирожки с куриной начинкой из печенки.

На 8 порций:

Для теста:

1. 2 стакана муки
2. 100 г сливочного масла
3. 1 яйцо
4. 2 желтка
5. 0,3 стакана молока
6. 14 г сухих дрожжей
7. По щепотке сахара и соли

Для начинки:

1. 200 г куриной печенки
2. 2 луковицы
3. 3 ст. ложки растительного масла
4. 70 г сыра с голубой плесенью
5. 1,5 чайной ложки сметаны
6. Соль, перец

Приготовление:  Пирожки с куриной начинкой.

Дрожжи размешать в 0,3 стакана теплой воды и оставить на 15 минут, пока на поверхности не появится пена. Просеять в миску половину муки, влить разведенные дрожжи, тщательно перемешать, накрыть и поставить в теплое место на 1,5 часа.

В это время приготовить начинку. Печенку промыть, очистить от желчных протоков. Нарезать кусочками. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить печенку, 6 – 7 минут, влить 2 ст. ложки воды, накрыть крышкой и тушить 5 минут. Печенка должна остыть.

Когда тесто увеличится вдвое, вбить в него желтки, добавить по вкусу соль и сахар. Постепенно влить теплое молоко, всыпать оставшуюся муку и перемешать. Выложить на стол, сбрызнуть растительным маслом и вымешивать до тех пор, пока тесто не будет отставать от доски и рук. Вернуть в кастрюлю, поставить в теплое место еще на 1,5 часа.

На присыпанном мукой столе раскатать тесто в тонкий пласт, всыпать оставшуюся муку, вырезать стаканом или специальной выемкой кружки.

Лук очистить, разрезать на четвертинки и пропустить вместе с печенкой через мясорубку. Сыр нарезать кубиками и смешать с начинкой. Добавить сметану, приправить по вкусу солью и перцем, растереть в пышную массу.

Разогреть духовку до 180 град. С. На середину каждого кружка положить по 1 ст. ложке начинки и защипать края. Выложить пирожки на смазанный маслом противень. С помощью кисточки покрыть слегка взбитым яйцом и дать настояться 15 минут. Выпекать 25 минут.