1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим испанский суп Олья подрига. Его готовят и из рыбы и прочих морских обитателей, но кроме того, в него добавляют копченые колбаски и говяжьи котлеты. Но мы сегодня приготовим этот суп из нескольких видов мяса.

Испанская кухня.

На 5 порций:

• 250 г говядины с мякотью
• 150 г свинины, 150 г телятины или баранины
• 150 г шпика, 1 – 2 копченые колбаски
• 150 г зеленого горошка
• ? кочана савойской капусты
• 350 г моркови, 4 картофелины
• ?  небольших корня сельдерея
• 2 луковицы, 1 долька чеснока
• 2 – 3 помидора, 1 лавровый лист
• 5 – 6 горошин черного перца, соль
• 2 -3 ст. ложки нарубленной зелени петрушки или тертого сыра

Приготовление:   Испанский суп Олья подрига.

Мясо и шпик залить 2 литрами холодной воды и поставить на огонь. Через  ? часа добавить замоченный с ночи горошек и специи. Когда мясо будет почти совсем готово, добавить очищенные и мелко порезанные морковь, картофель, лук, чеснок и нарезанную тонкими полосками капусту. Через 10 минут добавить нарезанные помидоры. Варить все вместе до готовности.

Затем мясо вынуть, отделить его от костей. Колбасу нарезать ломтиками, добавить к овощам и дать супу еще раз закипеть.

Готовое блюдо посыпать зеленью или тертым сыром.

Рекомендую почитать ещё: