Каракатица с овощами

16.12.2011 |

Автор: admin

Готовим, каракатица с овощами, это стоит попробовать.

Испанская кухня.

На 4 порции:

8 готовых к кулинарной обработке каракатиц
1 баклажан, 1 цуккини
2 луковицы, 2 зубчика чеснока
70 мл оливкового масла
2 ст. ложки томат-пасты
Соль, молотый черный перец
5 помидоров, ? головки молодого чеснока
Несколько листиков базилика
Сок 1 лимона
250 мл овощного бульона (можно из кубиков)
Зелень для украшения

Приготовление: Каракатица с овощами.

Подготовленных каракатиц вымыть и обсушить. Овощи вымыть и почистить. Часть крупно нарезать, часть – мелко. Репчатый лук и чеснок очистить и мелко нарезать.

Разогреть две столовые ложки оливкового масла и обжарить лук с чесноком. Выложить мелко нарезанные овощи и слегка подрумянить. Добавить томат-пасту, посолить и поперчить. Снять с огня, дать немного остыть и наполнить начинкой каракатиц.

Нагреть духовку до 200 град. С. Оставшиеся овощи обжарить в той же сковороде. Помидоры вымыть и крупно нарезать. Молодой чеснок очистить, нарезать кусочками и добавить к овощам вместе с зеленью, лимонным соком, оставшимся оливковым маслом и помидорами. Немного потушить. Хорошо поперчить и выложить в глубокий противень или в форму. Сверху положить фаршированных каракатиц, влить бульон и поставить в духовку на 40 – 50 минут. Подать, украсив зеленью.