1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим паэлья с куриной грудкой, креветками и мидиями, это блюдо из Андалусии, как коррида и фламенко.

На 6 порций:

1. 5 ст. ложек оливкового масла
2. 400 г риса
3. 1 щепотка молотого шафрана
4. 1,5 литра овощного бульона
5. 1 большая луковица
6. 2 зубчика чеснока, 3 помидора
7. 300 г филе куриной грудки
8. 200 г креветок
9. 1 стручок красного сладкого перца
10. Соль, молотый черный перец
11. 200 г копченой колбасы
12. 200 г зеленого горошка
13. 350 г мидий
14. 2 ст. ложки рубленой петрушки

Приготовление:  Паэлья с куриной грудкой.

В большой сковороде или кастрюле с толстыми стенками разогреть 2 столовые ложки оливкового масла и слегка подрумянить рис при постоянном помешивании. Шафран развести в 2 ст. ложках горячего бульона и добавить в рис вместе с 1 литром бульона, хорошо перемешать, дать закипеть и варить на маленьком огне 10 минут, не накрывая крышкой.

Репчатый лук и чеснок очистить и крупно нарезать. Помидоры опустить на несколько секунд в кипящую воду, снять кожицу, разрезать каждый помидор на 8 частей и удалить семена. Филе куриной грудки вымыть, обсушить и нарезать полосками. Креветки вымыть и очистить.

В большой глубокой сковороде разогреть 3 ст. ложки оливкового масла и обжарить лук. Стручок сладкого перца вымыть, обсушить, разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами, стручок мелко нарезать и добавить в луку. Слегка подрумянить при постоянном помешивании, посолить и поперчить. Добавить чеснок, помидоры и оставшийся бульон. Тушить 10 минут. Колбасу нарезать кружочками и выложить к рису вместе с тушеными овощами, куриной грудкой, зеленым горошком, креветками и мидиями. Варить 10 минут. Паэлья выкладывается на тарелку и посыпается петрушкой.