1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим перуанский суп с креветками.

Латиноамериканская кухня.

На 6 порций:

1. 1 средняя луковица
2. 2- 3 зубчика чеснока
3. 2 красных перчика чили
4. 500 г картофеля
5. 1 ст. ложка растительного масла
6. 3 стакана рыбного бульона
7. 2 стакана воды
8. Морская соль
9. 1 лайм
10. 400 г филе морского черта
11. 500 г очищенных креветок среднего размера
12. Щепотка сушеного тимьяна
13. ? пучок кинзы
14. ? небольшого лимона

Приготовление:  Перуанский суп с креветками.

Лук и чеснок очень мелко нарубить. Перчики чили нарезать тонкими колечками. Картофель почистить и нарезать соломкой.

В большой кастрюле с толстым дном разогреть масло, пассеровать на нем лук в течение 5 минут. Добавить чеснок и перец чили, жарить примерно 30 секунд.

Выложить в кастрюлю картофель, влить рыбный бульон и воду, посолить по вкусу, довести до кипения и варить на сильном огне 8 – 10 минут.

Лайм нарезать крупными дольками. Рыбу нарезать небольшими кусочками. Положить лайм и рыбу в суп, закрыть крышкой и варить 4 – 5 минут.

Выложить в суп креветки, добавить тимьян, закрыть крышкой и варить 3 – 5 минут. Достать лайм и выжать из него сок в суп.

Кинзу мелко нарубить. Выжать в суп сок из половинки лимона, разлить по тарелкам, посыпать кинзой и подавать к столу.

Совет:  морского черта можно заменить другой морской рыбой с плотным белым мясом.