1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим пучеро аргентино (жаркое из мяса с овощами).

Латиноамериканская кухня.

На 8 порций:

1. 100 г сухого гороха
2. 100 г сухой фасоли
3. 100 г чесночной колбасы
4. 100 г копченого сала
5. 100 г баранины
6. 200 г говяжьей грудинки
7. 400 г куриного филе
8. 250 г белокочанной капусты
9. 2 – 3 средних луковицы
10. 1 головка чеснока
11. 3 – 4 средних картофелины
12. 50 г корня сельдерея
13. 1 небольшой красный сладкий перец
14. 1 початок кукурузы (свежей или размороженной)
15. 2 – 3 средних помидора
16. Соль
17. 1 чайная ложка черного перца горошком

Приготовление:  Пучеро аргентино (жаркое из мяса с овощами).

Предварительно замоченные на несколько часов горох и фасоль выложить в кастрюлю, залить водой, чтобы она лишь покрыла содержимое кастрюли.Колбасу и сало, не нарезая, положить в ту же кастрюлю, довести до кипения и варить до мягкости бобовых. Колбасу и сало достать, немного охладить, нарезать ломтиками.

Баранину и говядину промыть. В отдельную кастрюлю положить оба куска мяса, залить небольшим количеством воды, довести до кипения и варить 30 минут.

Куриное филе промыть, положить в кастрюлю с мясом. Варить 10 минут.

Капусту мелко нарубить, Лук, чеснок, картофель и сельдерей почистить, тонко нарезать. Перец помыть, удалить семена и перегородки, нарезать соломкой. Початок кукурузы разрезать на несколько частей. Помидоры ошпарить, снять кожицу, мелко нарубить.

Положить все овощи в кастрюлю с мясом, посолить по вкусу, добавить перец горошком и варить еще 20 – 25 минут. Мясо достать, немного охладить и нарезать ломтиками, бульон процедить.

На подогретое блюдо выложить овощи, ломтики баранины, курицы, говяжьей грудинки, сала и колбасы. Вокруг разложить горох и фасоль. Мясной бульон подать в отдельной посуде.