1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим шведский салат с телячьей печенью.

Скандинавская кухня.

На 4 порции:

1. 600 г телячьей печени
2. 4 ст. ложки сливочного масла
3. 4 ст. ложки растительного масла
4. 1 средняя луковица
5. 4 зубчика чеснока
6. 4 средних мандарина
7. ? белой части стебля лука-порея
8. 1 стакан толченых грецких орехов
9. Листья салата
10. Несколько вишенок для украшения

Для соуса:

1. Сок 1 лимона
2. ? стакана сухого белого вина
3. 1 ст. ложка темного меда
4. 1 чайная ложка столового уксуса
5. 1 чайная ложка сахарного песка
6. Молотый черный перец, соль

Приготовление:  Шведский салат с телячьей печенью.

Печень помыть, удалить пленки и протоки, нарезать тонкими брусочками. В сковороде разогреть смесь сливочного и растительного масла, обжарить печень на слабом огне (10 -15 минут), выложить на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки жира, дать остыть.

Лук почистить, нарезать кубиками. Чеснок почистить, пропустить через пресс. Выложить лук и чеснок в сковороду, где жарилась печень, и обжарить до золотистого цвета (3 – 4 минуты).

Приготовить соус: смешать лимонный сок, вино, мед, уксус, сахар, добавить соль и перец по вкусу.

Мандарины очистить от кожуры и белых пленок, разобрать на небольшие кусочки. Лук-порей тщательно промыть и нарезать колечками.

Соединить в миске печень, лук, чеснок, мандарины и грецкие орехи, влить жидкость, образовавшуюся при тушении печени, аккуратно перемешать.

Листья салата промыть, обсушить, разложить на тарелки и сбрызнуть соусом. Сверху выложить смесь печени с овощами, мандаринами и орехами. Полить оставшимся соусом, украсить колечками лука-порея и вишенками, подать к столу.