1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим суп-пюре из щавеля по-валлийски.

Британская кухня.

На 4 порции:

1. 1 белый стебель лука-порея
2. 2 средние картофелины
3. 1 пучок щавеля
4. 2 ст. ложки сливочного масла
5. 2 стакана овощного бульона
6. 2 стакана молока
7. Молотый черный перец, соль
8. ? ст. ложки лимонного сока
9. Сливки

Приготовление:  Суп-пюре из щавеля.

Лук-порей хорошо промыть, картофель очистить. Лук нарезать тонкими колечками, картофель – кубиками. Щавель промыть, удалить стебельки, оставив только листья.

В кастрюле с толстым дном разогреть масло, обжарить на нем при помешивании лук-порей и картофель (4 – 5 минут).

Влить в кастрюлю бульон и молоко, довести до кипения. Посолить и поперчить по вкусу, варить около 20 минут. За 5 минут до окончания варки положить в суп нарезанный щавель.

Снять суп с огня, немного охладить, перелить в чашу блендера и взбить до однородности.

Вернуть суп в кастрюлю, добавить лимонный сок, перемешать и подогреть (но не кипятить). Разлить по тарелкам или глубоким мискам, добавить сливки и подавать к столу.