1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим запеканка по-пастушьи.

Британская кухня.

На 4 порции:

1. 500 г мякоти баранины
2. 1 крупная луковица
3. 2 средние моркови
4. 1 ст. ложка растительного масла
5. ? чайной ложки вустерширского соуса
6. 2 ст. ложки томатной пасты
7. 2 стакана мясного бульона
8. 9 средние картофелины
9. 5 ст. ложек сливочного масла
10. 4 ст. ложки молока

Приготовление:  Запеканка по-пастушьи.

Баранину вымыть. Зачистить от пленок и пропустить через мясорубку. Лук мелко нарубить. Морковь очистить, нарезать мелкими кубиками.

В глубокую сковороду влить растительное масло, положить лук и морковь, обжарить 3 – 4 минуты на среднем огне. Увеличить огонь до сильного, положить приготовленный фарш и жарить 4 – 5 минут, перемешивая. Влить вустерширский соус, добавить томатную пасту, перемешать, убавить огонь до слабого и готовить еще 3 – 4 минуты. Влить бульон, накрыть крышкой и тушить 40 минут на минимальном огне.

Картофель очистить, варить 15 – 20 минут в подсоленной воде на среднем огне. Воду слить, картофель растолочь, добавить размягченное масло и горячее молоко, вымешать до состояния пюре.

Ровным слоем выложить фарш в соусе в форму для запекания, сверху положить пюре, разровнять и нарисовать вилкой «волны». Духовку разогреть до 180 град. С., поместить в нее форму с запеканкой и готовить 20 – 25 минут до золотистой корочки.

Достать запеканку из духовки, через 5 – 10 минут подавать к столу, не перекладывая в другую посуду.

Совет: заменить вустерширский соус в рецепте можно смесью бальзамического уксуса и соевого соуса.