1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим пирожные «Башенки» из слоеного теста, нежная услада с вишней и сливками.

На 8 порций:

• 8 пластов замороженного слоеного теста
• 600 г вишни
• 2 ст. ложки сахара
• Щепотка молотой корицы
• 8 г желатина
• 2 ст. ложки крахмала
• 400 мл сливок
• 100 г сахарной пудры

Приготовление:  Пирожные «Башенки».

Слоеное тесто выложить на рабочую поверхность, посыпанную мукой. Разморозить.

Нагреть духовку до 225 град. С. Вырезать из каждого пласта слоеного теста по 2 круга диаметром 10 см. Выложить в противень, застеленный бумагой для выпекания, и часто наколоть вилкой. Выпекать около 15 минут.

Вишню вымыть, обсушить, удалить плодоножки и косточки. Затем сложить ягоды в кастрюлю вместе с сахаром и молотой горчицей. Быстро довести до кипения. Кастрюлю снять с плиты и оставить на 3 минуты, чтобы ягоды хорошо прогрелись и напитались сиропом.

Желатин замочить в холодной воде. Крахмал перемешать с небольшим количеством холодной воды, добавить к вишне и снова довести до кипения. Дать вишне остыть. Взбить сливки в густую пену, всыпая тонкой струйкой сахарную пудру. Желатин отжать, распустить и по капелькам ввести в сливки, продолжая взбивать. Поставить в холодильник на 30 минут.

Сливки переложить в кондитерский мешочек и выдавить на слоеные лепешки в виде бордюра. В центр выложить вишневую начинку и аккуратно сложить лепешки по две. Пирожные до подачи на стол держать в холодильнике. По желанию украсить листочками мяты.

Совет:  Лепешки для пирожных из слоеного теста поднимаются особенно хорошо, если перед выпеканием слегка сбрызнуть противень холодной водой или поставить на дно духовки мисочку с водой.

Рекомендую почитать ещё: