1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим баранина с рататуем из зимних овощей.

На 4 порции:

1. 800 г бараньей вырезки
2. 3 ст. ложки растительного масла
3. 1 луковица
4. 2 зубчика чеснока
5. 1 сладкий перец
6. 900 г замороженных овощей
7. Соль, перец по вкусу

Для маринада:

1. 2 зубчика чеснока
2. 1 лавровый лист
3. По 0,5 чайной ложки сухого розмарина, черного перца и соли

Для соуса:

1. 2 помидора
2. 1 зубчик чеснока
3. 50 мл белого сухого вина
4. 2 веточки базилика

Приготовление:  Баранина с рататуем из зимних овощей.

Для маринада смешать измельченный чеснок, лавровый лист, розмарин, черный перец и соль. Баранину нарезать на порционные куски, отбить, натереть смесью специй, накрыть пленкой и дать постоять, пока готовятся овощи.

Разогреть в сковороде растительное масло. Обжарить в нем нарезанный лук, чеснок и сладкий перец (3 минуты). Добавить замороженные овощи, перемешать и тушить 15 минут.

Приготовить соус. Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу. Чеснок обжаривать на сухой сковороде 1 минуту. Добавить помидоры и вино, готовить 5 минут. Добавить измельченный базилик. Через 1 минуту снять с огня.

Кубики баранины обжаривать на сухой сковороде или на гриле по 4 минуты с каждой стороны. Выложить готовое мясо и рататуй на сервировочное блюдо, полить соусом.