Филе под пряной корочкой
05.05.2011 | 
Автор: 
150 г лука, 50 г сливочного и 60 г растительного масла, по 2 ст. ложки измельченных орехов и петрушки, 50 г панировочных сухарей, 800 г филе говядины, 30 мл уксуса бальзамико, по150 мл десертного вина и мясного бульона, 1 ст. ложка муки.
Лук пассеровать в половине сливочного и растительного масла. Остудить, смешать со сливочным маслом, сухарями, орехами, петрушкой. Приправить.
Филе нарезать и обжарить в растительном масле. Переложить в форму. Намазать сухарную массу и запекать 12 минут при 210 град. С.
В жир от жаренья влить уксус и вино. Уварить, влить бульон и загустить. Подать к мясу жареный картофель.
Рубрика: 
Метки: