1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим мясо тушеное шпигованное овощами.

На 4 порции:

1. 1,2 кг говядины
2. 300 г моркови
3. 200 г корня петрушки
4. 1 головка репчатого лука
5. 80 г растительного масла
6. 3 ст. ложки томатного пюре
7. 45 г пшеничной муки
8. 3 – 4 зубчика чеснока
9. Перец черный молотый
10. Соль

Приготовление:  Мясо тушеное шпигованное.

Морковь и корень петрушки нарежьте брусочками.

Крупный кусок мяса очистите от пленок и сухожилий и нашпигуйте овощами. Для этого длинным узким ножом сделайте надрезы вдоль волокон и вставьте в них брусочки овощей.

Лук, обрезки моркови и петрушки обжарьте на масле в течение  5 – 7 минут, добавьте томатное пюре и жарьте еще 3 – 5 минут.

Мясо натрите солью, перцем и обжарьте до образования корочки. Переложите блюдо из мяса в жаровню, сюда же добавьте жареные овощи и томатное пюре. Залейте бульоном или водой быстро доведите до кипения, а затем тушите при слабом нагреве под закрытой крышкой. За 15 минут до готовности добавьте специи и чеснок.

Муку подсушите до светло-коричневой окраски, охладите и разведите частью теплого бульона, в котором тушилось мясо. Готовое мясо достаньте из бульона, слегка охладите и нарежьте на порции.

В оставшийся бульон добавьте разведенную мучную пассеровку, проварите 5 минут. Нарезанное мясо соедините с соусом и дайте прокипеть.