1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим свинина с ветчиной с соусом и жемчужным луком.

На 6 порций:

• 1 кг свинины для запекания
• Соль, молотый черный перец
• 1 чайная ложка молотой паприки
• 250 г ветчины
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 500 г жемчужного лука
• 100 мл хереса
• 250 мл мясного бульона (можно из кубиков)

Приготовление:  Свинина с ветчиной.

Свинину вымыть и обсушить. Натереть солью, черным перцем и паприкой. Ветчину тонко нарезать, половину выложить на рабочую поверхность вплотную друг к другу, положить сверху мясо, накрыть оставшимися кусочками  и перевязать ниткой. Нагреть духовку до 180  град. С.

Разогреть оливковое масло и обжарить мясо на сильном огне со всех сторон. Жемчужный лук очистить, добавить в сковороду к мясу и слегка обжарить. Влить херес и бульон. Поставить в духовку на 60 минут. При этом мясо периодически поливать соусом, в котором оно тушится.

Достать мясо из духовки, переложить на блюдо и удалить нитки. Жемчужный лук достать из соуса шумовкой. Соус довести до кипения, посолить и поперчить. Свинину нарезать толщиной 2 см и выложить на блюдо с жемчужным луком. Соус подать отдельно.