1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим свиное филе с песто, средиземноморское блюдо.

На 4 порции:

• 1 большой пучок базилика
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. ложки кедровых орешков
• 2 ст. ложки свежего натертого сыра пармезан
• 5 ст. ложек оливкового масла
• Соль, перец свежемолотый
• 2 свиных (филе примерно по 300 г)
• 8 ломтиков пармской ветчины
• Кроме того: сверхпрочная алюминиевая фольга

Приготовление:  Свиное филе с песто.

Базилик для песто промыть, стряхнуть воду, оборвать листочки. Очистить чеснок, тонко нашинковать. Базилик, чеснок, кедровые орехи и пармезан тонко измельчить в миксере. Добавить к ним 4 ст. ложки оливкового масла и взбить в миксере. Приправить солью и перцем.

Смазать 2 листа алюминиевой фольги (примерно 30х40 см) оставшимся маслом с блестящей стороны. Филе обмыть, обсушить салфеткой и обмазать со всех сторон песто. Обернуть каждый кусок филе 4 ломтиками ветчины и завернуть отдельно каждый кусок в фольгу. Оставить мясо в холодном месте на 30 минут.

Готовить филе в гриле 35 минут, постоянно переворачивая. Затем оставить неподвижным на слабом огне на 10 минут. Развернуть филе и порезать кружочками по диагонали.

Советы:

К свиному филе с песто прекрасно подойдет инжирно-горчичный крем: для этого смешайте 100 г маскарпоне с 1 ст. ложкой инжирного варенья (можно заменить абрикосовым вареньем) и 3 чайные ложки острой горчицы. Приправить солью, перцем и 1 чайной ложкой лимонного сока.

Те, у кого мало времени, вместо песто собственного приготовления могут использовать 125 г песто, купив в магазине.

Свиное филе с песто также можно приготовить в духовке. Для этого нагрейте духовку до 200 град. С. при циркуляции воздуха 180 град. С.). Подготовленное филе, завернутое в фольгу, положите на решетку и готовьте 40 минут. Перед подачей на стол дайте филе настояться 10 минут.