1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим заливной мясной рулет.

Ингредиенты:

1. 1 кг говяжьих мозговых костей
2. 1 свиная ножка
3. 1 луковица
4. 4 бутона гвоздики
5. 1 кг говяжьего фарша
6. 500 г куриного филе
7. 2 – 3 морковки
8. 2 пучка петрушки
9. 4 ст. ложки белых хлебных крошек
10. 0,5 острого перчика
11. 1 яйцо
12. 3 лавровых листа
13. 5 горошин черного перца
14. 1 ст. ложка растительного масла
15. Соль по вкусу

Приготовление:  Заливной мясной рулет.

Свиную ножку и кости вымыть, положить в большую кастрюлю с холодной водой и на сильном огне довести до кипения. Снять пену, убавить огонь до среднего и продолжать варить 4 часа.

Морковь вымыть, завернуть каждую в фольгу и запекать в разогретой до 200 град. С. духовке 10 минут. Дать остыть, затем очистить. Вырезать по всей длине морковок неглубокие горизонтальные бороздки, чтобы на срезе получился «цветочек».

Петрушку и острый перчик мелко нарезать, обжарить в масле 2 минуты. Добавить к говяжьему фаршу вместе с хлебными крошками и яйцом, приправить солью. Тщательно вымесить.

Куриное филе нарезать тонкими ломтиками, накрыть пленкой и отбить. На большом кухонном полотенце (можно положить еще фольгу) разложить в виде прямоугольника ломтики курицы так, чтобы они слегка находили друг на друга. Поместить посередине половину приготовленного фарша, по центру уложить в одну линию морковь. Сверху поместить оставшийся фарш. Придать фаршу руками форму полена, накрыть свободными концами куриного филе. Плотно завернуть в полотенце и положить в кастрюлю с бульоном. Варить на небольшом огне 1,5 часа, за 10 минут до готовности добавить лавровый лист и горошины перца. Снять кастрюлю с огня.

Вынуть рулет из кастрюли, дать остыть. Снять полотенце. Рулет нарезать кусочками толщиной 1,5 см и разложить на блюде с невысокими бортиками.

Бульон процедить и аккуратно перелить в блюдо. Дать остыть до комнатной температуры и поставить в холодильник до полного застывания.