1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим роллы с кальмарами и огурцом по системе минус 60.

Обед. Блюда из рыбы и морепродуктов.

Ингредиенты:

1. 1 стакан риса для суши
2. 2 тушки кальмара
3. 1 1/3 стакана воды
4. 2 листа нори (со стороной 10 см)
5. 1 ст. ложка соуса «Васаби»
6. ? длинного огурца
7. 50 г копченого лосося
8. 4 пера зеленого лука
9. 1 ? ст. ложки рисового уксуса
10. 1 ? ст. ложки лимонного сока
11. 1 ст. ложка сахара
12. Соль

Приготовление:  Роллы с кальмарами и огурцом.

Рис промойте в воде несколько раз. Всыпьте его в кипящую воду, а через 3 минуты, уменьшите огонь, варите рис под крышкой, пока полностью не впитается вся жидкость. Лимонный сок смешайте с уксусом, солью и сахаром, не доводя до кипения, дождитесь, пока растворится сахар. Полейте смесью рис, плотно накройте кастрюлю крышкой и дайте рису настояться до полного впитывания жидкости. Рис охладите.

Лосося и очищенный от кожицы огурец нарежьте длинными полосками.

Тушки кальмаров распластайте и нанесите с внешней стороны насечки в виде сетки. Подготовленные кальмары положите в кипящую подсоленную воду, варите 1 минуту. Кальмары охладите и обсушите салфеткой.

На бамбуковую рогожку выложите кальмары, на них – листья нори, сверху уложите половину риса, сделайте по центру бороздку, в которую вложите «Васаби», полоски огурца и лосося, перья зеленого лука. Накройте оставшимся рисом.

Скатайте плотный рулет с помощью рогожки. Затем рогожку разверните, нарежьте рулет ломтиками. Ломтики выложите на блюдо, отдельно подайте соевый соус.

Совет:  приготовление суши – процесс, требующий определенного мастерства. Скорее всего, сначала у вас не получатся идеально ровные роллы. Однако по истечении некоторого времени вы научитесь быстро лепить изделия. Если вы не нашли рис для суши, для начальных попыток подойдет обычный круглый рис.